花咲蟹 オス 北海道産 冷凍

北海道でしか味わえない希少な蟹。
花咲蟹オスはメスより身が肉厚で濃厚、絶品！

幻の蟹「花咲蟹」

北海道の道東(根室半島)付近でしか獲れない花咲蟹。

旬の時期は夏～冬で期間限定なので北海道民でさえも食べる機会があまりない幻の蟹です。

またトゲトゲした見た目の花咲蟹はタラバガニ科で脚は太く肉厚です。

根室半島の自然豊かな海域で栄養豊富な昆布をエサにしています。

だから身は他の蟹と比べてジューシーでコクがあるのが特徴です。

美味しさの３つのポイント

①美味しい昆布食べて育ったので海老のように濃厚な身と蟹みその花咲蟹。

②花咲蟹のオスは卵に栄養がいかない分、蟹身が肉厚で濃厚！！

③旬の花咲蟹を浜茹で後、急速冷凍しているので美味しさを保ちます。

なので花咲蟹オスは蟹身が好き方、ぷりっとした身を堪能したい方におすすめ。

 美味しい花咲蟹を選ぶ基準の堅蟹とは？

身入りの低いものから順に、若蟹・若上蟹・堅蟹らに分類されますが当店ではこの堅蟹のなかでも最上級の身入りの蟹を取り扱っています。

当店ではこの最高級規格の堅蟹のみ厳選し販売しております。

さらに堅蟹の中でもランク付けがあり、北海道食問屋 北のまごころ うまかろうでは業界最高水準の「３特～４特」のみの蟹を毎日仕入れています。

ここからは北海道食問屋 北のまごころ うまかろう 「花咲蟹の選び方」をお伝えします。

幼い頃から父の魚屋を手伝い、仲卸業界へ飛び込み、テレビでの食を販売企画や有名イベントなど様々な経験と相当な数の食に触れ、特に蟹に関しては目利きがあります。

知る人ぞ知る「花咲蟹」
ベストクラブ賞

●花咲蟹はとても攻撃的なボディをしています。ですが、この味「ハマります」「癖になる美味しさ」なのです。蟹味噌と身のコラボレーション。特にメスの花咲蟹の内子(卵巣)と蟹味噌は蟹の中でNO.1だと私は思います。

花咲蟹とは？どんな味？

①見た目はタラバ蟹に似ている。
これは、蟹がわからない方にはそっくりに見えますが、私から見ると全然違います。花咲蟹は攻撃的な体をしているのですぐに見分けがつきます。トゲトゲしさが伝わります。更に見た目の色が真っ赤なのです。

②蟹特有の旨味である脂が多いが注意も必要
蟹の美味しさといえば、よく見る身と殻の間にある白い塊の脂です。あれが苦手な方もいるので一概に言えませんが、私はあの「ア・ブ・ラ」が一番美味しいと思っております。ですが脂なので花咲蟹が好きな方への贈り物以外には気をつけた方がいいかもしれません。が！あの蟹味噌と内子の組み合わせは本当に美味しいです。

③筋肉質でしっかりしている爪は別世界
花咲蟹の親爪(大きい方)はとても筋肉質で、ぷりっぷり！蟹なのに食感がしっかりとしていて、味も美味しい！

④ミルク蟹とも言われるほど
花咲蟹は見た目とは裏腹に、味がとてもクリーミーに感じます。それは先程も書きましたが、油分が多いのでそう感じるのです。また、蟹味噌の味もクリーミーなのでミルク蟹と言われている。

 

私がお勧めする花咲蟹の買い方

 

ではどの花咲蟹を買えば良いのか。またサイズ別の人数と貴重度を書きます。

花咲蟹の1尾の大きさ	目安の人数	内容 (貴重度)
約500g	半人前	ほぼ殻の重さだが蟹味噌の味は良い
約700g	1人前	多少殻を剥きづらいが蟹味噌も味が良い
約900g	1～2人前	蟹を食べている感　蟹身も蟹味噌抜群
約1.2kg	2～3人前	蟹を剥くのも楽で1番美味しい！
約2.0kg	4～5人前	横40cm高さ30cm 迫力満点！

1kgを超えてくると、手に入りづらく、1.5kgを超えるとほぼ売ってません。見かけたらレアです。2kg以上は皆無ですが、たまに販売している所があります。見つけたら迷わず手に入れてみる価値あり！攻撃的な見た目で迫力満点です。

 ①販売している花咲蟹の種類が多い
・「オス・メス」
・「メスの子付き、無し」ただし子無しでも内子はほぼ入っているはず。
・サイズ「大・中・小」特に特大1kg以上、特に1.5kg以上を仕入れ出来るお店はなかなか無く、そのお店は何か強みがあるお店です。

②箱売りをしている。毛蟹を業務用購入が可能である。まとめ買いが可能。

・蟹は特に流通量があると質、価格、内容が良くなります。これは私が仲卸に居たのでわかります。

③花咲蟹の産地を明確にする事ができる。産地証明書が出せる
・花咲蟹も産地と、湯がくメーカーで味が全然違います。こだわりを持っているお店から買いましょう。
先程も書きましたが、ロシア産と根室産は大して味の差がありませんが、若蟹・堅蟹の表記をしているお店がおすすめです。

例：当店が販売している花咲蟹の産地証明書

④季節の品物を扱っている
・花咲蟹は秋〜冬が一番美味しいと言われています。四季をしっかりと扱っているお店は時期の大切さを理解しています。

当店ではその年の旬の時期に獲れた蟹だけを瞬間冷凍し、その年のものを販売しています。

【内容量】	花咲蟹 オス 1尾1250g前後  1入または4入
【産地】	根室産
【加工地】	北海道
【原材料】	花咲蟹、塩
【アレルゲン】	かに
【賞味期限】	冷凍庫で約30日、解凍後は一両日中
【保存方法】	浜茹で急速冷凍（冷凍）
【お届け日】	随時発送いたしますが、発送までに最大で4日ほどかかる場合があります。
【同梱包】	冷凍商品と同梱可能です。