生本ずわい蟹ポーション & 十勝産牛肩ロース
のしゃぶしゃぶセット 冷凍

ふわっとろ！！甘くて絶品！
蟹と牛肉を両方楽しめちゃう贅沢しゃぶしゃぶセットです。

本ずわい蟹の太脚部位のみを使用した純フルポーション。
「本ずわい蟹」はしっとりと身が甘くて、芳醇な香りがたまらない美味しさ。

牛は北海道 十勝産の牛肩ロース肉。
牛しゃぶ用に食べやすく薄くスライスした肩ロース肉です。

ダシにしゃぶしゃぶすると、甘みが増し口の中でふわっふわっと、とろけます。

美味しさの３つのポイント

①すべて管理された国内で製造・加工している本ずわい蟹のみ販売。

②極太中脚だけを100％使ったフルポーション。

③爪やだき身(脚の付け根の身)を一切入れていません。

なので、フルポーションは総重量のほとんどが食べれます！

当店では中脚のみ使用しているので身も太く、ぷりぷり！

格安商品や他店の外国加工商品をくらべてみてください。
殻は身よりも重いので、総重量をみると、たくさん入っていると思われがちですが

実は食べれない部分も多いのです。

比べて、当店の本ずわい蟹ポーションの殻は持つ部分のみだから総重量のほとんどが身！

選び抜いた最高水準、一つ一つ丁寧に国内で加工した
鮮度抜群の蟹ポーションのしゃぶしゃぶセットをお届けいたします。

当店では毎日蟹を厳選し販売しております。
最高水準の蟹を是非ともお楽しみください。

ここからは北海道食問屋 北のまごころ うまかろう 「本ずわい蟹ポーションの選び方」をお伝えします。

幼い頃から父の魚屋を手伝い、仲卸業界へ飛び込み、テレビでの食を販売企画や有名イベントなど様々な経験と相当な数の食に触れ、特に蟹に関しては目利きがあります。

「蟹ポーション」とは？

脚部分をむき身にして冷凍した蟹
蟹ポーションは殻がない状態なので食べやすい、調理しやすいのが特徴です。解凍後、しゃぶしゃぶや生食可のものであればお刺身として簡単に食べることができます。

殻が持ち手のみなので重量のほとんどが食べる部分
姿蟹は大きくて食べる部分が多いと思われがちですが、殻は身よりも重いので殻が含まれている分、食べれる部分は少なくなります。
その分、蟹ポーションは持ち手の殻とグレースという冷凍焼けを防ぐ氷の膜のみが食べれない部分なので、メリットの一つです。

氷の膜「グレース」
蟹ポーションにはグレースという氷の膜がついています。
解凍するときに大量の水分が出てびっくりされた方もいるかもしれないですが、これは蟹の身を保存の時に乾燥から守るために重要な氷の膜です。
蟹身の鮮度を保つため、ぱさぱさになるのを防ぐためについているものなので安心しましょう。

当店の蟹ポーションは極太の中脚のずわい蟹ポーションだからこそ、解凍後、グレースが無くなった状態でもぷりぷりの蟹身を味わうことができます。

蟹ポーションのおすすめな解凍方法
食べたい本数のみ取り出してジップロックなどに入れて流水で解凍する方法がおすすめです。その際にグレースが手で持った時にパリっと割れるくらい氷の膜が残っている状態が一番ベストです。そのまま、お皿に盛り付ければ徐々に薄い氷の膜も溶けていきます。しゃぶしゃぶしたり、お刺身で美味しく頂きましょう。

私がお勧めする「本ずわい蟹ポーション」の買い方

①重さと本数が記載してあるものを選ぶ
総重量と本数を計算して一本当たりの大きさを見ます。大きいものを選ぶと食べ応えがあり、小さいものを選ぶと食べ応えよりも、本数が多いです。

②持ち手の殻の部分が小さいものを選ぶ
蟹ポーションはしゃぶしゃぶしやすいように持ち手に殻がついていますが、この部分が極力小さいものを選ぶようにしましょう。

「北海道食問屋 北のまごころ うまかろう」の目安